月別: 2019年12月

FIsh Kalia（フィッシュ・カリア） ヨーグルトベースの魚カレー、フィッシュ・カリアのレシピです。ヨーグルトの酸味とコクに、レーズンの甘酸っぱさが加わったグレイビーが魚とよく合います。アッサムで…

Plain Pulao（プレーン・プラオ） インドの炊き込みご飯、プラオのレシピです。シンプルなプレーン・プラオなので、このレシピにグリーンピースやにんじんなど、好きな野菜を足して作ることもできます。…

Brinjal Pickle（ブリンジャル・ピックル） ナスのピクルス、ブリンジャル・ピックルのレシピです。甘辛くてにんにくが効いていて、これだけでご飯が何杯でも食べられます。一度作ったら常温で15日…

Saag（サーグ） インドの青菜炒め、サーグのレシピです。グワハティの料理の先生・マリカは家の屋上で自家菜園をしており、この日は畑で獲れたからし菜を使ってサーグを作りました。他にもなす、唐辛子、ラディ…

Assamese Mashed Potato（アッサム風・マッシュ・ポテト） アッサム風のマッシュ・ポテトのレシピです。マッシュ・ポテトはアッサムでは定番の付け合わせのひとつだそうです。今回はパルメザ…

Sarioh Fish（サリア・フィッシュ） アッサム風・魚のマスタードカレーのレシピです。Sariohというのはアッサム語でマスタードシードという意味だそうです。ペーストにしたマスタードならではのほ…