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カテゴリー: Madurai

099 Kesari

Kesari(ケサリ) インドの言葉でサフランという名を冠したスイーツ、ケサリのレシピです。ラワ粉rava(セモリナ粉)を使って作るスイーツで、軽羹のようなぽそぽそとした独特の食感があります。ギーの香…

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098 Bun Porotta

Bun Porotta(バン・ポロタ) ふっくら焼けたパンのような見た目のポロタ、バン・ポロタのレシピです。ポロタとは、生地で薄い層を作り平たく伸ばして焼いた、重たいデニッシュのようなパンのことです。…

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097 Medu Vada

Medu Vada(メドゥ・ワダ) サクサクふわふわな豆の揚げ物、メドゥ・ワダのレシピです。ワダにはいろいろな種類がありますが、ドーナツ型のメドゥ・ワダは私が一番好きなワダです。揚げたてのワダはそれは…

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093 Dosa

Dosa(ドーサ) 豆と米のクレープのような軽食、ドーサのレシピです。鉄板でバリっと焼いたドーサは最高です。ドーサには様々なバリエーションがあり、中にポテトを包んだマサラドーサ、内側にチリソースを塗っ…

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Madurai~聖地、ステンレス皿、そっくりさん~

トリヴァンドラムを出発し、インドの南端の街・カーニャクマリを経由して、タミルナードゥ州・マドゥライに到着しました。 マドゥライ。街全体にドラヴィダのパワーがみなぎり、五感が否が応でも反応してしまうよう…

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092 Idli

Idli(イドゥリ) お米と豆の蒸しパン、イドゥリのレシピです。ティファンと呼ばれる南インドの軽食のひとつで、弾力のあるスポンジのような食感がおいしいです。チャトニやサンバルをつけて食べます。油を使わ…

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