Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) Bati 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回はバティ編です。ダル・バティ・チュルマという料理についてはこちらの記事を合わせて…
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039 Dal – Dal Bati Churma
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) Dal 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回はダル編です。ダル・バティ・チュルマについては前回記事に詳しく書きましたので合わせ…
Leave a Comment“Dal Bati Churma”
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) ダル・バティ・チュルマ。砂漠の国・ラジャスターン州の最も代表的な料理です。 ダル=豆のスパイシーなスープバティ=アタ粉を練って丸めて焼き、ギー…
Leave a Comment038 Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa(ムング・ダル・ハルワ) ムング・ダルという黄色い豆を、たっぷりのギーでねっとりと煮詰めたスイーツのレシピです。 デヘラデューンの英語学校の奥さん、ニーナのレシピです。と…
Leave a Comment037 Instant Mooli Achar
Instant Mooli Achar(インスタント・ムーリー・アチャール) ムーリーは大根、アチャールはインドのお漬物・ピクルスのことです。アチャールは本来、何日か天日に当てて発酵させるので作るのに…
Leave a Comment036 Bhature – Chole Bhature
Chole Bhature(チョーレ・バトゥーラ) Bhature編 ひよこ豆のカレーと揚げパンのセット、チョーレ・バトゥーラ。今回は揚げパンのバトゥーラ編です。チョーレのレシピは前回記事をご参照くだ…
Leave a Comment035 Chole – Chole Bhature
Chole Bhature(チョーレ・バトゥーラ) Chole編 ひよこ豆のカレーのチョーレと、バトゥーラという揚げパンのセットです。チョーレとバトゥーラはそれぞれ独立した料理ですが、この組み合わせで…
Leave a Comment034 Aloo Gobi Matar
Aloo Gobi Matar(アル・ゴビ・マタル) じゃがいも・カリフラワー・グリーンピースの炒め物です。シンプルでどんな料理にも合う、インドの定番の副菜だと思います。料理の名前は単純に材料の名前が…
Leave a Comment033 Daria Bolte
Daria Bolte(ダリア・ボーテ) オーツ(麦)をミルクで煮た簡単スイーツです。学生寮の朝食には毎日温かいスイーツが出されました。日替わりの朝食スイーツの中でも、このダリア・ボーテはホステルメイ…
Leave a Comment032 Namkeen Semiya
Namkeen Semiya(ナムキ・セイムヤ) バミセリという細いパスタを使った軽食です。ナムキは塩を表すヒンディー語・ヌマクの変化形・セイムヤはバミセリを指します。 デヘラデューンの学生寮のコック…
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