“100のレシピ採集紀行”とは
本ブログのメインコンテンツ
インド料理を現地で食べ、調理し、100のレシピを採集する旅の記録
100個集めるまで帰れない予定
100のレシピ採集紀行の目的は、インドで覚えたレシピのそのままの形での採集です。
味噌汁の作り方が家庭やお店によって違うように、インドでも同じ名前の料理なのに作り方・見た目・味が違うことがよくあると思います。このブログでは、旅の中で出会い、食べ、人から教わるといった実体験に基づくレシピを変えることなく記録していこうと思っています。
なので必ずしも、一般的なインド料理を代表するようなレシピ、誰もが美味しいと思う料理が作れるレシピにはならないことがあると思います。
さらに材料に関しても、インドで使われている食材をそのまま記載します。日本では手に入りにくい食材も多くなると思いますが、これで代用できますといった書き換えはしません。ただし、インドの人が教えてくれた代用品があれば記載するかもしれません。
また先述したように、インド料理は同じ名前でも作り方が違うものが多く、また逆に違う名前なのに似たような料理もたくさんあります。それ故に、100のレシピを集める過程でレシピに重複が起こると思います。そういう時はできる限り、どこが違いどこが共通しているのかを発見できるように努力しようと思っています。
当ブログはレシピを教えてくれた人全員に、レシピを公開していいか許可をとっています。
旅立ちまでの経緯はこちらの記事をお読みください。