068 Plain Pulao

Plain Pulao（プレーン・プラオ）

インドの炊き込みご飯、プラオのレシピです。シンプルなプレーン・プラオなので、このレシピにグリーンピースやにんじんなど、好きな野菜を足して作ることもできます。

グワハティの料理の先生、マリカのレシピです。トッピングのミントとチェリーがおしゃれな彼女らしいです。

材料

（4～5人分）

米　250g　洗って水を切り、市販のミートマサラを少々混ぜておく
玉ねぎ（小）　2個　スライス
しょうが　１かけ　つぶす
カシューナッツ　ひとつかみ
砂糖　1tsp
塩　1/2~1tsp
油　3tbsp

★スパイスA
シナモン　2かけ　くだく
クローブ　10個
カルダモン　2個
ベイリーフ　1枚　ちぎる

トッピング用ミント（オプション）

作り方

・圧力鍋に油を熱し、スパイスAを入れて香りを出す。
・玉ねぎの半量・砂糖を入れてカラメル色に炒める。
・しょうがを入れて1~2分炒める。
・ライス・塩を入れて1~2分炒める。
・お湯を1cm浸るくらい入れ、圧をかけて5分ほど火にかけ、火を切って蒸らす。
・カシューナッツを油（分量外・ギーでもよい）で炒める。
・玉ねぎの半量を油で揚げ、フライドオニオンを作る。
・炊きあがったプラオをお皿に盛り、カシューナッツ・フライドオニオン・ミントを飾ってできあがり。