Plain Pulao（プレーン・プラオ）
インドの炊き込みご飯、プラオのレシピです。シンプルなプレーン・プラオなので、このレシピにグリーンピースやにんじんなど、好きな野菜を足して作ることもできます。
グワハティの料理の先生、マリカのレシピです。トッピングのミントとチェリーがおしゃれな彼女らしいです。
材料
（4～5人分）
米 250g 洗って水を切り、市販のミートマサラを少々混ぜておく
玉ねぎ（小） 2個 スライス
しょうが １かけ つぶす
カシューナッツ ひとつかみ
砂糖 1tsp
塩 1/2~1tsp
油 3tbsp
★スパイスA
シナモン 2かけ くだく
クローブ 10個
カルダモン 2個
ベイリーフ 1枚 ちぎる
トッピング用ミント（オプション）
作り方
・圧力鍋に油を熱し、スパイスAを入れて香りを出す。
・玉ねぎの半量・砂糖を入れてカラメル色に炒める。
・しょうがを入れて1~2分炒める。
・ライス・塩を入れて1~2分炒める。
・お湯を1cm浸るくらい入れ、圧をかけて5分ほど火にかけ、火を切って蒸らす。
・カシューナッツを油（分量外・ギーでもよい）で炒める。
・玉ねぎの半量を油で揚げ、フライドオニオンを作る。
・炊きあがったプラオをお皿に盛り、カシューナッツ・フライドオニオン・ミントを飾ってできあがり。
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