カテゴリー: Dehradun

Moong Dal Halwa（ムング・ダル・ハルワ） ムング・ダルという黄色い豆を、たっぷりのギーでねっとりと煮詰めたスイーツのレシピです。 デヘラデューンの英語学校の奥さん、ニーナのレシピです。と…

Instant Mooli Achar（インスタント・ムーリー・アチャール） ムーリーは大根、アチャールはインドのお漬物・ピクルスのことです。アチャールは本来、何日か天日に当てて発酵させるので作るのに…

Chole Bhature（チョーレ・バトゥーラ） Bhature編 ひよこ豆のカレーと揚げパンのセット、チョーレ・バトゥーラ。今回は揚げパンのバトゥーラ編です。チョーレのレシピは前回記事をご参照くだ…

Chole Bhature（チョーレ・バトゥーラ） Chole編 ひよこ豆のカレーのチョーレと、バトゥーラという揚げパンのセットです。チョーレとバトゥーラはそれぞれ独立した料理ですが、この組み合わせで…

Aloo Gobi Matar（アル・ゴビ・マタル） じゃがいも・カリフラワー・グリーンピースの炒め物です。シンプルでどんな料理にも合う、インドの定番の副菜だと思います。料理の名前は単純に材料の名前が…

Daria Bolte（ダリア・ボーテ） オーツ（麦）をミルクで煮た簡単スイーツです。学生寮の朝食には毎日温かいスイーツが出されました。日替わりの朝食スイーツの中でも、このダリア・ボーテはホステルメイ…

Namkeen Semiya（ナムキ・セイムヤ） バミセリという細いパスタを使った軽食です。ナムキは塩を表すヒンディー語・ヌマクの変化形・セイムヤはバミセリを指します。 デヘラデューンの学生寮のコック…

Gobi Paratha（ゴビ・パラタ） カリフラワーのパラタ、ゴビ・パラタのレシピです。パリッと焼いたパラタ、甘みのあるしゃくしゃくのカリフラワー。 デヘラデューンの学生寮のコック、レヌのレシピです…

Dum Aloo（ダム・アル） ヨーグルトベースのじゃがいもカレーです。ヨーグルトの酸味と塩気が効いたグレイビー、その味が染みこんだじゃがいもがとても美味しいです。ターメリックを使わないので、カレーっ…

Dal Fry（ダル・フライ） 豆を煮たスープ・ダルに、油で炒めた玉ねぎ・トマト・グリーンチリが入ったダル・フライのレシピです。シンプルでどんな料理にも合う、飽きのこない美味しさです。盛り付けの仕上げ…