Assamese Mashed Potato（アッサム風・マッシュ・ポテト）
アッサム風のマッシュ・ポテトのレシピです。マッシュ・ポテトはアッサムでは定番の付け合わせのひとつだそうです。今回はパルメザンチーズをかけたシンプルなレシピと、みずみずしい生のトマトを混ぜ込んだレシピの2種類を紹介します。
グワハティの料理の先生、マリカのレシピです。
材料
（2人分）
じゃがいも（中） 6個 皮ごと茹でて皮をむいておく
玉ねぎ（小） 1/2個 みじん切り
グリーンチリ 1本 みじん切り
塩 1tsp~
マスタードオイル 適量
パルメザンチーズ 適量
トマト（中） 1個
コリアンダーリーフ 適量
作り方
・ボウルに茹でたじゃがいも・玉ねぎ・グリーンチリ・塩を入れてマッシュする。
・二種類作るため、半分に分けておく。
（チーズ味）
・マッシュポテトにマスタードオイルをひとたらしかけてよく混ぜる。
・型に入れて上にパルメザンチーズをふりかけてできあがり。
（トマト味）
・トマトにフォークで穴をあけ、電子レンジでチンして皮をむき、ざく切りにする。
・マッシュポテトにトマト・マスタードオイルひとたらしを入れてよく混ぜる。
・お皿に盛り、コリアンダーリーフをトッピングしてできあがり。
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