Gobi Paratha（ゴビ・パラタ） カリフラワーのパラタ、ゴビ・パラタのレシピです。パリッと焼いたパラタ、甘みのあるしゃくしゃくのカリフラワー。 デヘラデューンの学生寮のコック、レヌのレシピです…
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Published 2024-10-15
月別: 2019年10月
Published 2024-10-15
030 Dum Aloo
Dum Aloo（ダム・アル） ヨーグルトベースのじゃがいもカレーです。ヨーグルトの酸味と塩気が効いたグレイビー、その味が染みこんだじゃがいもがとても美味しいです。ターメリックを使わないので、カレーっ…
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Published 2024-10-15
029 Butter Naan
Butter Naan（バター・ナン） ご存じ、インドのパン・ナンのレシピです。日本のインド料理店で出てくるナンは、ドロップ型でとにかくデカくて、もちもち・ふかふか・さくっとしてて美味しいですよね。ナ…
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Published 2024-10-15
028 Paneer Butter Masala
Paneer Butter Masala（パニール・バター・マサラ） インドのチーズ・パニールをバター風味のクリーミーなグレイビーと合わせたリッチなカレーです。このパニール・バター・マサラのレシピ、と…
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Published 2024-10-15
Rishikesh｜ヨガと河
ウッタラカンド州のヨガの聖地、リシュケシュに2泊3日してきました。デヘラデューンから車で1時間半くらいです。 リシュケシュはヨガの聖地として世界的に有名な場所です。ガンジス川、現地ではガンガーと呼ばれ…
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Published 2024-10-15
027 Tamarind Chutney
Tamarind Chutney（タマリンド・チャトニ） 甘酸っぱいソース、タマリンド・チャトニのレシピです。タマリンドという酸味のあるマメ科の植物を使って作ります。北インドでは屋台でサモサを買うと、…
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Published 2024-10-15
Mussoorie｜山に行った話
デヘラデューンから北へ向かって車で約1時間半。ヒマラヤ山脈にほど近い丘の上にムスリという観光地があります。かつてイギリス人が避暑地として開発した場所です。 ホステルメイトのラニとシン、私の3人で日帰り…
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Published 2024-10-15
026 Dal Fry
Dal Fry（ダル・フライ） 豆を煮たスープ・ダルに、油で炒めた玉ねぎ・トマト・グリーンチリが入ったダル・フライのレシピです。シンプルでどんな料理にも合う、飽きのこない美味しさです。盛り付けの仕上げ…
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Published 2024-10-15
025 Hari Sabji
Hari Sabji（ハリ・サブジ） からし菜の炒め物、ハリ・サブジのレシピです。ハリはヒンディー語で緑という意味だったと思います。 このからし菜（マスタードリーブス）がほろ苦くて個人的にすごく好みの…
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Published 2024-10-15
024 Pakora Curry
Pakora Curry(パコラ・カレー） パコラを入れたカレー、パコラカレーのレシピです。 パコラとは、インドの天ぷら・フリッターです。 今までパコラをカレーの具にするという発想がなかったので、最初…
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