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カテゴリー: 100のレシピ採集紀行

104 Cabbage Fry

Cabbage Fry(キャベジ・フライ) 刻みキャベツの炒め物、キャベジ・フライのレシピです。レシピを教えてくれたシャマによると、ケララのユダヤ人の料理だそうです。どの辺が特徴なのかよくわからないの…

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102 Bajiya

Bajiya(バジャ) インドのかき揚げ、バジャのレシピです。北インドでいうパコラと同じ料理です。ベスン粉というひよこ豆の粉を具材となる野菜等にまぶして揚げます。天ぷらのように大き目の具材を衣にくぐら…

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Pondicherry #2~インドで看板を作ってもらう~

はい!見てくださいこの写真をー!私の宝物です。ポンディシェリーの看板屋さんで、too much indiaの看板を作ってもらいました! 先回記事に引き続きポンディシェリーの旅行記です。ホワイトタウンを…

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Pondicherry #1~ポンディシェリー料理とワダガム~

マドゥライからティルチラーパリを通り、ポンディシェリーに到着。1週間ほど滞在しました。 ポンディシェリー(プドゥチェリー)はベンガル湾沿いにある町で、かつてフランス領であったことからフランス文化が入り…

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099 Kesari

Kesari(ケサリ) インドの言葉でサフランという名を冠したスイーツ、ケサリのレシピです。ラワ粉rava(セモリナ粉)を使って作るスイーツで、軽羹のようなぽそぽそとした独特の食感があります。ギーの香…

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