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カテゴリー: 100のレシピ採集紀行

086 Olan

Olan(オーレン) ココナッツ塩豆汁、オーレンのレシピです。ココナッツミルクがほのかに甘く、あっさりとするする体に入っていく塩豆汁。これに玄米ご飯があれば、毎日飽きずに暮らしていけそうです。しみじみ…

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085 Aviyal

Aviyal(アヴィヤル) 野菜とココナッツの蒸し煮、アヴィヤルのレシピです。ココナッツを纏ったほくっとした野菜が優しい味のケララ料理です。使う野菜は煮物系が中心で、青バナナ・いんげん・ヘビウリ・ヤム…

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081 Long Beans

Long Beans(ロング・ビーンズ) ケララ風インゲン炒めのレシピです。ロング・ビーンズはそのまま英語でインゲン。スタータースパイスで使うマスタードシードの香ばしさとにんにくの旨味が効いた、シンプ…

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077 Tomato Saar

Tomato Saar(トマト・サール) トマトの酸味が効いた南インドのスープ、トマト・サールのレシピです。トマトピューレにスパイスやチリを加え、さっぱりと仕上げます。今回習ったサールはウェルカムドリ…

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