Chicken Korma (South Ver.) クリーミーなチキンカレー、チキン・コルマのレシピです。今回紹介するチキン・コルマは、カレーリーフやココナッツミルクを使った南インド風の味付けです。…
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104 Cabbage Fry
Cabbage Fry(キャベジ・フライ) 刻みキャベツの炒め物、キャベジ・フライのレシピです。レシピを教えてくれたシャマによると、ケララのユダヤ人の料理だそうです。どの辺が特徴なのかよくわからないの…
Leave a Comment103 Padengi Sukke
Padengi Sukke(パディンギ・スッカ) ムング豆のスプラウトのドライカレー、パディンギ・スッカのレシピです。豆のスプラウトはサラダやスープなど、インドではよく使われる食材です。豆は家で簡単に…
2 Comments102 Bajiya
Bajiya(バジャ) インドのかき揚げ、バジャのレシピです。北インドでいうパコラと同じ料理です。ベスン粉というひよこ豆の粉を具材となる野菜等にまぶして揚げます。天ぷらのように大き目の具材を衣にくぐら…
Leave a Comment101 Mooli ki Sabji
Mooli ki Sabji(ムーリ・カ・サブジ) 大根のスパイス炒め、ムーリ・カ・サブジのレシピです。大根の根と葉を両方使っており、シャキシャキとした食感とほろ苦さが癖になります。ほぼホールスパイス…
Leave a Comment100 Kathilikai Kara Kulambu
Kathilikai Kara Kulambu(カトゥリカ・カーラ・コランブ) 酸味と辛味のナスカレー、カトゥリカ・カーラ・コランブのレシピです。カトゥリカはタミル語でナス、カーラ・コランブはタミルナ…
Leave a CommentPondicherry #2~インドで看板を作ってもらう~
はい!見てくださいこの写真をー!私の宝物です。ポンディシェリーの看板屋さんで、too much indiaの看板を作ってもらいました! 先回記事に引き続きポンディシェリーの旅行記です。ホワイトタウンを…
Leave a CommentPondicherry #1~ポンディシェリー料理とワダガム~
マドゥライからティルチラーパリを通り、ポンディシェリーに到着。1週間ほど滞在しました。 ポンディシェリー(プドゥチェリー)はベンガル湾沿いにある町で、かつてフランス領であったことからフランス文化が入り…
Leave a Comment099 Kesari
Kesari(ケサリ) インドの言葉でサフランという名を冠したスイーツ、ケサリのレシピです。ラワ粉rava(セモリナ粉)を使って作るスイーツで、軽羹のようなぽそぽそとした独特の食感があります。ギーの香…
Leave a Comment098 Bun Porotta
Bun Porotta(バン・ポロタ) ふっくら焼けたパンのような見た目のポロタ、バン・ポロタのレシピです。ポロタとは、生地で薄い層を作り平たく伸ばして焼いた、重たいデニッシュのようなパンのことです。…
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