More Kulambu（モール・コロンブ） ヨーグルトベースのさらさらしたグレイビー、モール・コロンブのレシピです。さっぱりした南インドらしい味です。 チェンナイに滞在していた2月の丸ひと月、インド…
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Published 2024-04-26
too much india Posts
Published 2024-04-26
114 Sembu Roast
（センブ・ロースト） 里芋にスパイスをまぶしてクリスピーに焼きあげた、センブ・ローストのレシピです。サンバルパウダーがあれば簡単に作れる、シンプルでおいしいおかずです。 里芋はタミルでもよく食べられて…
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Published 2024-04-26
113 Brinji Pondicherry Style
Brinji Pondicherry Style（ブリンジ ポンディシェリー風） タミルのスパイス炊き込みご飯、ブリンジのレシピです。パンが入ったポンディシェリー風。チェンナイの料理の先生スンダリのレ…
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Published 2024-04-26
112 Gobi Manchurian (Dry)
Gobi Manchurian（ゴビ・マンチュリアン） フライドカリフラワーの中華炒め、ゴビ・マンチュリアンのレシピです。インドで独自に進化した中国料理・インドチャイニーズ定番の一品です。初めてインド…
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Published 2024-04-26
111 Garlic Rasam
Garlic Rasam（ガーリック・ラサム） にんにくの酸味スープ、ガーリック・ラサムのレシピです。ガーリックという名前が付くとにんにくの香りが強そうなイメージがありますが、粒のにんにくを柔らかくな…
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Published 2024-04-26
110 Lemon Rice(2)
Lemon Rice（レモン・ライス） レモン果汁のさっぱり感がおいしいレモン・ライスのレシピです。 マハーバリプラムのカフェ店主・バブのレシピです。まかない飯のような感じで作ってくれました。このレシ…
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Published 2024-04-26
109 Egg Curry
Egg Curry（エッグ・カリー） マハーバリプラムBabu’s Cafeの店主・バブ直伝、10分でできるエッグ・カリーのレシピです。 ポンディシェリーを離れ、海沿いの小さな町マハーバリ…
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Published 2024-04-26
108 Masala Vada
Masala Vada（マサラ・ワダ） ガリっと揚げたチャナ豆のスナック、マサラ・ワダのレシピです。豆を使った揚げ物、ワダのシリーズに新たに加わる一品です。 マサラと付く名前は、スパイスで風味付けされ…
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Published 2024-04-26
107 Meen Kulambu
Meen Kulambu（ミーン・コランブ） タミルナードゥの魚カレー、ミーン・コランブのレシピです。タマリンドの酸味が効いた、スパイシーな魚カレーです。この日は鯛の仲間、Snapperという魚を使い…
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Published 2024-04-26
106 Jhinge Chingri
Jhinge Chingri（ジンゲ・チングリ） 東インド風エビと瓜のドライカレー、ジンゲ・チングリのレシピです。カロジレの独特の香りがいかにも東インド。エビとの相性は抜群です。 瓜はへちまの仲間リッ…
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