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Navratan Korma（ナウラタン・コルマ） 9つの宝石カレー、ナウラタン・コルマのレシピです。ナウラタンが意味する9つの宝石になぞらえて、9種類の野菜・フルーツ・ナッツが入ったインドで最もファ…

Cholla Tikiya（チョーラ・ティキヤ） ポテトバーグにひよこ豆のグレイビーをかけた、チョーラ・ティキヤのレシピです。ウダイプルにあるLotus Cafeというレストランで昼食をとったときに、…

Lemon Chicken（レモン・チキン） レモン風味のチキンカレー、レモン・チキンのレシピです。レモンにチキンにカレーですから、間違いないおいしさです！夏場は特にさっぱりおいしく食べられそうです。…

Khichudi（キチュリ） 米とスパイスを煮込んだお雑炊のような料理、キチュリのレシピです。消化に良く、栄養も摂れる、体に優しい食事です。 キチュリも地方や家庭によっていろんなスタイルがあると思うの…

Jeera Rice（ジーラ・ライス） ジーラはヒンディー語でクミン。クミンの香りを付けたジーラ・ライスのレシピです。カレーを食べるときに白いライスと食べても美味しいのですが、ジーラ・ライスのようなフ…

Besan Gatta(べサン・ガタ） ベサン粉（ひよこ豆の粉）の団子が入った、とろみのあるグレイビーの料理です。北インド・ラジャスターン料理のひとつです。見た目はカレーっぽいですが、別物の料理と捉え…

Dal Bati Churma（ダル・バティ・チュルマ） Churma 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回は最後のチュルマ編です。ダル・バティ・チュルマという料理についてはこちらの記…