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077 Tomato Saar

Tomato Saar(トマト・サール) トマトの酸味が効いた南インドのスープ、トマト・サールのレシピです。トマトピューレにスパイスやチリを加え、さっぱりと仕上げます。今回習ったサールはウェルカムドリ…

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076 Kismoor

Kismoor(キスモール) 干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛…

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074 Tisrya Sukke

Tisrya Sukke(ティスリャ・スッカ) ゴア風・貝のココナッツカレー、ティスリャ・スッカのレシピです。貝の出汁が、ココナッツの甘さ・にんにくの旨味・ソールの酸味と相まって止まらないおいしさです…

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072 Fish Tenga

Fish Tenga(フィッシュ・テンガ) トマトベースの魚カレー、フィッシュ・テンガのレシピです。アッサムで3つ目の魚カレーになります。フレッシュなトマトをたくさん使ったグレービーはさっぱりみずみず…

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