Medu Vada(メドゥ・ワダ) サクサクふわふわな豆の揚げ物、メドゥ・ワダのレシピです。ワダにはいろいろな種類がありますが、ドーナツ型のメドゥ・ワダは私が一番好きなワダです。揚げたてのワダはそれは…
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096 Potato Gravy
Potato Gravy(ポテト・グレイビー) ポロタと相性ぴったり、ポテト・グレイビーのレシピです。名前の通り、じゃがいもが具のシンプルなグレイビー(インド料理では汁気のあるソースの意)です。 前回…
Leave a Comment095 Poori Masala
Poori Masala(プーリ・マサラ) プーリに付け合わせるじゃがいもカレー、プーリ・マサラのレシピです。ぽってりと煮崩れたじゃがいもが揚げたてのプーリに絡んでとてもおいしいです。ちゃっと作れてお…
2 Comments094 Coconut Chutney (for tiffin)
Coconut Chutney (for tiffin)(ココナッツ・チャトニ ティファン用) ティファンのためのココナッツ・チャトニのレシピです。ティファンとは、南インドで食べられている軽食の呼び名…
Leave a Comment093 Dosa
Dosa(ドーサ) 豆と米のクレープのような軽食、ドーサのレシピです。鉄板でバリっと焼いたドーサは最高です。ドーサには様々なバリエーションがあり、中にポテトを包んだマサラドーサ、内側にチリソースを塗っ…
Leave a CommentMadurai~聖地、ステンレス皿、そっくりさん~
トリヴァンドラムを出発し、インドの南端の街・カーニャクマリを経由して、タミルナードゥ州・マドゥライに到着しました。 マドゥライ。街全体にドラヴィダのパワーがみなぎり、五感が否が応でも反応してしまうよう…
2 Comments092 Idli
Idli(イドゥリ) お米と豆の蒸しパン、イドゥリのレシピです。ティファンと呼ばれる南インドの軽食のひとつで、弾力のあるスポンジのような食感がおいしいです。チャトニやサンバルをつけて食べます。油を使わ…
Leave a Comment091 Coconut Chutney (for rice)
Coconut Chutney (for rice)(ココナッツ・チャトニ ライス用) ココナッツのソース、ココナッツ・チャトニのレシピです。今回紹介するココナッツ・チャトニはライスを食べるとき用のも…
Leave a Comment090 Fenugreek Dry Veg
Fenugreek Dry Veg(フェヌグリーク・ドライ・ベジ) フェヌグリークの葉っぱを使ったドライベジカレー、フェヌグリーク・ドライ・ベジのレシピです。ほろ苦いフェヌグリークの葉っぱと甘みのある…
Leave a Comment089 Sambar (Kerala style)
Sambar Kerala style(サンバル・ケララ風) 豆と野菜のカレー、サンバルのレシピです。どろどろに煮たトゥールダルという豆と、角切りにした野菜を一緒に煮込み、タマリンドで酸味を付けます。…
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