Skip to content

too much india Posts

077 Tomato Saar

Tomato Saar(トマト・サール) トマトの酸味が効いた南インドのスープ、トマト・サールのレシピです。トマトピューレにスパイスやチリを加え、さっぱりと仕上げます。今回習ったサールはウェルカムドリ…

Leave a Comment

076 Kismoor

Kismoor(キスモール) 干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛…

Leave a Comment

074 Tisrya Sukke

Tisrya Sukke(ティスリャ・スッカ) ゴア風・貝のココナッツカレー、ティスリャ・スッカのレシピです。貝の出汁が、ココナッツの甘さ・にんにくの旨味・ソールの酸味と相まって止まらないおいしさです…

2 Comments

072 Fish Tenga

Fish Tenga(フィッシュ・テンガ) トマトベースの魚カレー、フィッシュ・テンガのレシピです。アッサムで3つ目の魚カレーになります。フレッシュなトマトをたくさん使ったグレービーはさっぱりみずみず…

Leave a Comment

070 Kheel

Kheel(キール) インドのライスプディング、キールのレシピです。牛乳で米、カシューナッツ、レーズンを煮たミルク粥のようなスイーツです。ほっとする優しい味です。 お鍋で煮込むため作り立ては熱々ですが…

Leave a Comment

069 Fish Kalia

FIsh Kalia(フィッシュ・カリア) ヨーグルトベースの魚カレー、フィッシュ・カリアのレシピです。ヨーグルトの酸味とコクに、レーズンの甘酸っぱさが加わったグレイビーが魚とよく合います。アッサムで…

Leave a Comment