Kismoor(キスモール)
干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛むと染み出るエビの旨味が癖になる、珍味のようなサラダです。
ゴアの料理の先生、アンジャリのレシピです。
材料
小さめのエビ 20匹くらい 頭と尾を取り天日干しにする
玉ねぎ・コリアンダーリーフ・グリーンチリ みじん切りにして合わせて1cup
生ココナッツ 2・1/2tsp
タマリンドペースト 1/2tsp
塩 適量
ココナッツオイル ほんのすこし
作り方
・エビ以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。
・小さい鍋にココナッツオイルを熱し、エビをカリカリに炒める。
・食べる直前に混ぜ合わせてできあがり。
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