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076 Kismoor

Kismoor(キスモール)

干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛むと染み出るエビの旨味が癖になる、珍味のようなサラダです。

ゴアの料理の先生、アンジャリのレシピです。

材料

小さめのエビ 20匹くらい 頭と尾を取り天日干しにする
玉ねぎ・コリアンダーリーフ・グリーンチリ みじん切りにして合わせて1cup
生ココナッツ 2・1/2tsp
タマリンドペースト 1/2tsp
塩 適量
ココナッツオイル ほんのすこし

作り方

・エビ以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。
・小さい鍋にココナッツオイルを熱し、エビをカリカリに炒める。
・食べる直前に混ぜ合わせてできあがり。

自家製乾燥エビです。
材料はできるだけ細かく刻んでおきます。
ココナッツオイルは香りづけの気持ちでほんの少しだけ。エビをカリカリに炒めていい香りを引き出します。
カリカリさを損なわないためにエビを混ぜ合わせるのは食べる直前に。カレーとライスと混ぜて食べるとおいしいかったです~!

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