073 Peanut Chutney

Peanut Chutney（ピーナッツ・チャトニ）

ピーナッツのスパイシーソース、ピーナッツ・チャトニのレシピです。アッサムスタイルのピーナッツ・チャトニは、生のにんにくとマスタードオイルがガッツリ効いた刺激の強いタイプでした。皮ごと炒ってクラッシュしたピーナッツが香ばしいです。味の強い料理のブースターとして付け合わせるといい感じかもしれません。

グワハティの料理の先生、マリカの家の、お手伝いさんのレシピです。

材料

（1カップ分）

ピーナッツ　100g
にんにく　5～6片
グリーンチリ　2本
塩　1/2~1tsp
マスタードオイル　少々

作り方

・ピーナッツは皮ごと炒って冷ましておく。
・マスタードオイル以外のすべての材料を、水を足しながらグラインダーでペーストにする。
・マスタードオイルをひとたらし混ぜてできあがり。