Veg Manchurian(ベジ・マンチュリアン)中国料理は世界のどこにいっても人気。インド人もチャイニーズをこよなく愛していて、レストランでもメニューによく見かけます。インド中華はインド風にアレン…
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014 Meetha Paratha
Meetha Paratha(メサ・パラタ)カスリメティ(Kasoori methi)というハーブを入れたパラタです。カスリメティの葉は冬が旬だそうで、その時期ならフレッシュな葉っぱを使います。9月は…
Leave a Comment013 Aloo Paratha
Aloo Paratha(アル・パラタ) アルはヒンディー語でじゃがいも、パラタはギーでこんがり焼いた平たいパンです。パン生地の中にマサラで味付けたマッシュポテトを包みこみ、フライパンで焼きます。これ…
Leave a Comment012 Butter Chicken
Butter Chicken(バター・チキン)日本人が大好き、バターチキンのレシピです。バターチキンというと濃厚で少し胃に重いイメージですが、このレシピは生クリームではなくヨーグルトを使った、あっさり…
Leave a Comment011 Paneer Makhani
Paneer Makhani(パニール・マカニ)マカニはヒンディー語でクリーム。インドのチーズ、パニールが入ったクリーミーなカレーです。砕いて入れたナッツのチャンキーな食感がいいアクセントになっていま…
Leave a Comment010 Plane Omelet
Plane Omelet(プレーン・オムレツ)朝ごはんにぴったり、オムレツです。インドのオムレツは玉ねぎ、トマト、グリーンチリ等の野菜を入れて、平べったく、両面しっかり焼きます。プレーンと付いてるのは…
Leave a Comment009 Moongra Curry
Moongra Curry(ムングラ・カレー)ムングラ。名前から推測するにムング豆という黄色い豆を加工した食品だと思います。ひよこ豆くらいの大きさで、ガリガリした食感で、香ばしい豆の味がします。ブンデ…
Leave a Comment008 Matar Paneer
Matar Paneer(マタル・パニール)ヒンディー語でマタルはグリーンピース、パニールはインドのチーズです。玉ねぎとトマトのグレイビーにグリーンピースとパニールの入ったカレーです。 インドに来て6…
Leave a Comment06.SEP.2019 Departure
令和1年9月6日10:30AM 中部国際空港を出発 本日からレシピ集めの旅がスタートです。よろしくお願いします。 最初にひとつ。 100のレシピを集めることこれが今回の旅の目的なのですが、それよりも優…
Leave a Commentインド料理店too much india in ART FARMing
7.27-10.14長者町で催されているアート農業プロジェクト『ART FARMing』に、too much indiaと建築家の佐伯達也、共同で展示しています。 インド料理店too much ind…
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