012 Butter Chicken

Butter Chicken（バター・チキン）
日本人が大好き、バターチキンのレシピです。バターチキンというと濃厚で少し胃に重いイメージですが、このレシピは生クリームではなくヨーグルトを使った、あっさりめの家庭のバターチキンです。とはいえ、あらかじめチキンをフライしたり、ホールスパイス、カシューナッツでコクを付けているため、しっかり満足感があります。

デヘラデューンの英語学校の奥さん、ニーナのレシピです。

材料

（4人分）

丸鶏　1.5羽分
にんにく・しょうが・青唐辛子ペースト　1/2cup
ヨーグルト　2tbsp

油　1cup

玉ねぎ（小）　4個　スライス
トマト（小）　6個　みじん切り
にんにく　5片　たて半分に切る
ブラックペッパー　20粒
しょうが　1tsp　すりおろし
カシューナッツ　1/3cup
ヨーグルト　1cup

バター　50g
レッドチリパウダー　1/2tsp
カシミーリチリパウダー　1/2tsp
コリアンダーパウダー　2tsp
ガラムマサラ　1tsp
塩　2tsp~
カルダモン　3個
ドライカスリメティ　2tsp

作り方

・丸鶏のぶつ切りは食べやすい大きさにカットし、ヨーグルト（2tbsp）にんにく・しょうが・グリーンチリペーストで30分マリネする
・鍋に油を熱し、マリネしたチキンをフライする
　ボウルに残ったマリネ液は捨てずに取っておく
・火が通り、表面に少し焦げ目がついてきたくらいで取り出しておく

・フライに使った油に玉ねぎを入れて炒める
・しんなりしてきたらにんにく・ブラックペッパーを入れ、にんにくがつぶせる柔らかさになるまで炒める
・しょうがのすりおろしを入れ、3分ほど炒める
・カシューナッツを入れ、3分ほど炒める
・トマトを入れ、火が通ってくるまで炒める
・鍋の中の具材・ヨーグルト（1cup）・マリネ液をミキサーに入れペーストにする

・鍋にバター・レッドチリパウダー・カシミーリチリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・カルダモンを入れ香りが立つまで炒める
・先ほど作ったペースト・水1cup・塩を入れて煮立たせる
・カスリメティを両掌でこすり合わせながら入れる
・取り出しておいたチキンを入れ、蓋をして弱火で30分煮込む
・チキンがやわらかくなったらできあがり。お好みでスリットしたグリーンチリをトッピングする