カテゴリー: 100のレシピ採集紀行

Dal Fry（ダル・フライ） 豆を煮たスープ・ダルに、油で炒めた玉ねぎ・トマト・グリーンチリが入ったダル・フライのレシピです。シンプルでどんな料理にも合う、飽きのこない美味しさです。盛り付けの仕上げ…

Hari Sabji（ハリ・サブジ） からし菜の炒め物、ハリ・サブジのレシピです。ハリはヒンディー語で緑という意味だったと思います。 このからし菜（マスタードリーブス）がほろ苦くて個人的にすごく好みの…

Pakora Curry(パコラ・カレー） パコラを入れたカレー、パコラカレーのレシピです。 パコラとは、インドの天ぷら・フリッターです。 今までパコラをカレーの具にするという発想がなかったので、最初…

Rajma Curry(ラジマ豆のカレー） ラジマは英語ではキドニービーンズと呼ばれている、赤くて大粒の豆です。煮るととろみ・甘みが出ます。豆自体に食べ応えがあり、数ある豆の中でも主役を張れるポジショ…

Tofu and Piiman（豆腐とピーマンの炒め物） 私が通っているデヘラデューンの英語学校で一番仲良しの友達、ディクシャちゃんのレシピです。ディクシャは日本オタクで、ピーマンも日本語のPiima…

Palak Paneer（パラク・パニール） ほうれん草とパニールのカレーです。ほうれん草がたくさん手に入ったらぜひ作ってみて下さい。辛さ控えめでまったりとした味です。 デヘラデューンの英語学校の奥さ…

Toori（トーリ） トーリはウリ科の野菜です。私の住んでいる学生寮の庭にはトーリの木があり、食卓には自家栽培のトーリが出てきます。火を通すと柔らかくなり、ナスのような食感になります。トーリをくたくた…

Baingan Bharta （ベイガン・バラタ） ナスの絶品料理、ベイガンバラタ。 私の大好きな料理です。直火でちりちり焼いたナスをマッシュし、きつね色に炒めた玉ねぎ・トマトと炒め合わせて作ります。…