021 Palak Paneer

Palak Paneer（パラク・パニール）

ほうれん草とパニールのカレーです。ほうれん草がたくさん手に入ったらぜひ作ってみて下さい。辛さ控えめでまったりとした味です。

デヘラデューンの英語学校の奥さん、ニーナのレシピです。

材料

(4人分)

ほうれん草　小さめのボール一杯　洗って刻む
油　4tbsp
しょうが　1tbsp　みじん切り
にんにく　2tbsp　みじん切り
玉ねぎ　1.5cup　大まかに刻む
トマト　1cup　みじんぎり
ドライカスリメティ　2tbsp
レッドチリパウダー　1/2tsp
コリアンダーパウダー　1tsp
クミンパウダー　1/2tsp
ガラムマサラ　1tsp
塩　適量
パニール　200g　ダイスカット

（タルカ）
バター　50g
にんにく　1tsp
しょうが　1tsp
レッドチリ　2~3本

作り方

・鍋に油を熱し、しょうが・にんにく・玉ねぎを弱～中火でじっくり炒める。
・茶色く色づいてきたらトマトを入れ柔らかくなるまで炒める。
・ほうれん草・ドライカスリメティ・レッドチリパウダー・コリアンダーパウダー・クミンパウダー・ガラムマサラ・塩を入れ、香りが立つまで炒める。
・圧力鍋に移し少し水を入れ、約10分煮込む。
・ハンドミキサーでペーストにする。普通のミキサーやフードプロセッサーに移し替えてペーストにしてもOKです。
・ペーストにしたグレイビーにパニールを入れて火にかける。
・別の小さいフライパンにバターを熱し、にんにく・しょうが・レッドチリを炒めてタルカ※したらできあがり。

※タルカとは、料理の仕上げにスパイスや香味野菜を炒めた油を回しかけることです。