Rajma Curry(ラジマ豆のカレー）
ラジマは英語ではキドニービーンズと呼ばれている、赤くて大粒の豆です。煮るととろみ・甘みが出ます。豆自体に食べ応えがあり、数ある豆の中でも主役を張れるポジションにあると思います。ラジマを使ったレシピで有名な物のひとつがダル・マカニ。生クリームやバターを入れてリッチ・クリーミーに仕上げた料理で、レストランでよくお目にかかります。でも今回のレシピは、シンプルな家庭で作るラジマのカレーです。ラジマ豆本来の素朴なおいしさが味わえるレシピだと思います。
デヘラデューンの英語学校の友達、ディクシャのレシピです。
ちなみに彼女はこの料理のことをDal Fryと呼んでいました。ダル・フライというと黄色いムングダルやオロホルダルを使うイメージがあり、Google検索してもそういったレシピばかり出てくるので、今回の記事タイトルは誤解を防ぐためにRajma Curryとしました。でも実際のところ、インドの人は豆と油を使ったカレーは広義でダルフライと呼んでるのかもしれません。
材料
（2名分）
ラジマ豆の水煮（煮汁ごと） 約600ml
玉ねぎ(小) 2個
グリーンチリ 1本
トマト（小） 2個
クミンシード 1tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
ターメリック 1/2tsp
油 1/2cup
作り方
・鍋に油を熱し、クミンシードを入れ香りを出す。
・玉ねぎを入れ、色づいてきたらグリーンチリを入れ1~2分炒める。
・トマト・塩を入れ蓋をし、トマトが柔らかくなるまで蒸し炒めにする。たまにかき混ぜる。
・トマトが柔らかくなったらへらでつぶす。
・全体が茶色く色づいてきたらコリアンダーパウダー・ターメリックを入れる。
・ラジマ豆の水煮を入れ、煮立たせてできあがり。
Be First to Comment