032 Namkeen Semiya

Namkeen Semiya（ナムキ・セイムヤ）

バミセリという細いパスタを使った軽食です。ナムキは塩を表すヒンディー語・ヌマクの変化形・セイムヤはバミセリを指します。

デヘラデューンの学生寮のコック・レヌのレシピです。寮の朝食としてたまに登場しました。味がしっかりついているので、個人的にトーストに挟んで焼きそばパンみたいにして食べるのが好きでした。

材料

（4人分）

バミセリ　中ボウル1杯くらい　パキパキ折る
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
グリーンチリ　1本　小口切り
冷凍グリーンピース　1/2cup さっと水で戻す
アジョワンシード　1/3tsp
塩　1tsp
レッドチリパウダー　1/2tsp
コリアンダーパウダー　1tsp
ガラムマサラ　1tsp
アムチュール　1/3tsp
油　2tbsp

作り方

・鍋に油を熱し、玉ねぎ・グリーンチリ・アジョワンの順に入れきつね色に炒める。
・グリーンピースを入れる
・塩・レッドチリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・アムチュールを入れ混ぜる。
・バミセリと水少々を入れ、蓋をして弱火で5分くらい待つ。
・蓋を開け、ひと混ぜする。バミセリが蒸しあがってぱふぱふになったらできあがり。