Khichudi(キチュリ) 米とスパイスを煮込んだお雑炊のような料理、キチュリのレシピです。消化に良く、栄養も摂れる、体に優しい食事です。 キチュリも地方や家庭によっていろんなスタイルがあると思うの…
Leave a Commentカテゴリー: 100のレシピ採集紀行
042 Jeera Rice
Jeera Rice(ジーラ・ライス) ジーラはヒンディー語でクミン。クミンの香りを付けたジーラ・ライスのレシピです。カレーを食べるときに白いライスと食べても美味しいのですが、ジーラ・ライスのようなフ…
Leave a Comment042 Besan Gatta
Besan Gatta(べサン・ガタ) ベサン粉(ひよこ豆の粉)の団子が入った、とろみのあるグレイビーの料理です。北インド・ラジャスターン料理のひとつです。見た目はカレーっぽいですが、別物の料理と捉え…
Leave a Comment041 Churma – Dal Bati Churma
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) Churma 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回は最後のチュルマ編です。ダル・バティ・チュルマという料理についてはこちらの記…
Leave a Comment040 Bati – Dal Bati Churma
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) Bati 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回はバティ編です。ダル・バティ・チュルマという料理についてはこちらの記事を合わせて…
Leave a Comment039 Dal – Dal Bati Churma
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) Dal 編 ラジャスターン料理、ダル・バティ・チュルマ。今回はダル編です。ダル・バティ・チュルマについては前回記事に詳しく書きましたので合わせ…
Leave a Comment“Dal Bati Churma”
Dal Bati Churma(ダル・バティ・チュルマ) ダル・バティ・チュルマ。砂漠の国・ラジャスターン州の最も代表的な料理です。 ダル=豆のスパイシーなスープバティ=アタ粉を練って丸めて焼き、ギー…
Leave a Comment038 Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa(ムング・ダル・ハルワ) ムング・ダルという黄色い豆を、たっぷりのギーでねっとりと煮詰めたスイーツのレシピです。 デヘラデューンの英語学校の奥さん、ニーナのレシピです。と…
Leave a Comment037 Instant Mooli Achar
Instant Mooli Achar(インスタント・ムーリー・アチャール) ムーリーは大根、アチャールはインドのお漬物・ピクルスのことです。アチャールは本来、何日か天日に当てて発酵させるので作るのに…
Leave a Comment036 Bhature – Chole Bhature
Chole Bhature(チョーレ・バトゥーラ) Bhature編 ひよこ豆のカレーと揚げパンのセット、チョーレ・バトゥーラ。今回は揚げパンのバトゥーラ編です。チョーレのレシピは前回記事をご参照くだ…
Leave a Comment