Besan Gatta(べサン・ガタ）
ベサン粉（ひよこ豆の粉）の団子が入った、とろみのあるグレイビーの料理です。北インド・ラジャスターン料理のひとつです。見た目はカレーっぽいですが、別物の料理と捉えた方がいいかもしれません。ヨーグルトとベスン粉をベースにした、ポタージュスープのような味です。以前に紹介したPakora Curry（Kadhi Pakora）と同じ系統の料理です。
ウダイプルで料理教室をしているドゥルガのレシピです。この日は一緒に作ったダル・バティ・チュルマにプラスしていただきました。
材料
（2～3人分）
★団子
ベサン粉 1/2cup
クミンシード 1/2tsp
ターメリック 少々
塩 1/3tsp
油 4tbsp
クミンシード 1/2tsp
マスタードシード 1/2tsp
玉ねぎ（小）1/2個 みじん切り
にんにく 6かけ つぶす
ターメリック 1/2tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
レッドチリパウダー 少々
塩 1/2tsp
ヨーグルト 1tbsp
コリアンダーリーフ 適量 刻む
作り方
・団子の材料をボウルに入れて混ぜ、油1tspと水を足しながらすいとんのような硬さに捏ねる。
・団子の生地を何本かのフィンガースティック状に成型する。
・鍋にお湯を沸かし茹でる。茹だったら団子をスプーン等で2~3cmに切る。ゆで汁ごと取り置いておく。
・フライパンに油を熱し、クミンシード・マスタードシードを入れ香りを出す。
・玉ねぎ・にんにくを入れ、きつね色に炒める。
・ターメリック・コリアンダーパウダー・レッドチリパウダー・塩を入れて炒める。
・ヨーグルト・コリアンダーリーフを入れて炒める。
・油が浮いてきたら、取っておいた団子と煮汁の鍋に入れて煮る。適宜水を足してもよい。
・ひと煮立ちさせたらできあがり。
ポタージュスープにすいとん、ニョッキが入ったみたいな味でした。
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