Kathilikai Kara Kulambu(カトゥリカ・カーラ・コランブ) 酸味と辛味のナスカレー、カトゥリカ・カーラ・コランブのレシピです。カトゥリカはタミル語でナス、カーラ・コランブはタミルナ…
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Pondicherry #2~インドで看板を作ってもらう~
はい!見てくださいこの写真をー!私の宝物です。ポンディシェリーの看板屋さんで、too much indiaの看板を作ってもらいました! 先回記事に引き続きポンディシェリーの旅行記です。ホワイトタウンを…
Leave a CommentPondicherry #1~ポンディシェリー料理とワダガム~
マドゥライからティルチラーパリを通り、ポンディシェリーに到着。1週間ほど滞在しました。 ポンディシェリー(プドゥチェリー)はベンガル湾沿いにある町で、かつてフランス領であったことからフランス文化が入り…
Leave a Comment099 Kesari
Kesari(ケサリ) インドの言葉でサフランという名を冠したスイーツ、ケサリのレシピです。ラワ粉rava(セモリナ粉)を使って作るスイーツで、軽羹のようなぽそぽそとした独特の食感があります。ギーの香…
Leave a Comment098 Bun Porotta
Bun Porotta(バン・ポロタ) ふっくら焼けたパンのような見た目のポロタ、バン・ポロタのレシピです。ポロタとは、生地で薄い層を作り平たく伸ばして焼いた、重たいデニッシュのようなパンのことです。…
Leave a Comment097 Medu Vada
Medu Vada(メドゥ・ワダ) サクサクふわふわな豆の揚げ物、メドゥ・ワダのレシピです。ワダにはいろいろな種類がありますが、ドーナツ型のメドゥ・ワダは私が一番好きなワダです。揚げたてのワダはそれは…
2 Comments096 Potato Gravy
Potato Gravy(ポテト・グレイビー) ポロタと相性ぴったり、ポテト・グレイビーのレシピです。名前の通り、じゃがいもが具のシンプルなグレイビー(インド料理では汁気のあるソースの意)です。 前回…
Leave a Comment095 Poori Masala
Poori Masala(プーリ・マサラ) プーリに付け合わせるじゃがいもカレー、プーリ・マサラのレシピです。ぽってりと煮崩れたじゃがいもが揚げたてのプーリに絡んでとてもおいしいです。ちゃっと作れてお…
2 Comments094 Coconut Chutney (for tiffin)
Coconut Chutney (for tiffin)(ココナッツ・チャトニ ティファン用) ティファンのためのココナッツ・チャトニのレシピです。ティファンとは、南インドで食べられている軽食の呼び名…
Leave a Comment093 Dosa
Dosa(ドーサ) 豆と米のクレープのような軽食、ドーサのレシピです。鉄板でバリっと焼いたドーサは最高です。ドーサには様々なバリエーションがあり、中にポテトを包んだマサラドーサ、内側にチリソースを塗っ…
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