Poori Masala（プーリ・マサラ）
プーリに付け合わせるじゃがいもカレー、プーリ・マサラのレシピです。ぽってりと煮崩れたじゃがいもが揚げたてのプーリに絡んでとてもおいしいです。ちゃっと作れてお腹いっぱいになる朝ごはんです。インドのお母さんはちゃっと手軽に作れるなんて言いますが、朝からプーリを揚げてじゃがいもカレーも作っちゃうなんて脱帽します。
マドゥライのホームステイのお母さん、ネルマルのレシピです。
材料
じゃがいも（大）2個 皮のまま半分に切り、圧力鍋で煮ておく
玉ねぎ（小） 2個 薄切り
グリーンチリ 1本 小口切り
トマト（中） 1個 粗みじん切り
油 2tbsp
マスタードシード 1tsp
フェンネル 1/2tsp
ウラドダル 1/4tsp
チャナダル 1/2tsp
カレーリーフ ひとつかみ
ヒング 少々
ターメリック 1/2tsp
レッドチリパウダー 1/2tsp
マイダ粉 1tsp
塩 適量
コリアンダーリーフ 適量 刻む
作り方
・鍋に油を熱しマスタードシードを入れる。弾けてきたらフェンネル・ウラドダル・チャナダルを入れ、ダルが赤くなるまで炒める。カレーリーフ・ヒングを入れさっと混ぜる。
・玉ねぎ・グリーンチリを入れてしんなりするまで炒める。
・ターメリック・レッドチリパウダー・トマトを入れてさっと炒めたら、水を2~3cupほど入れて沸かす。
・じゃがいもの皮を剥き、手でほぐしながら入れる。トマトとじゃがいもがマッシィーになってくるまで10分くらい煮る。 煮ながらへらでじゃがいも・トマトをつぶし、とろみを出す。
・塩と少量の水で溶いたマイダ粉を入れ、さらに5分ほど煮る。
・全体がぽてっとしてきたらコリアンダーリーフをふりかけてできあがり。
はあ～、美味しそうですね！
１０年ほど前に、マドゥライで南インド料理にはまりました。また行きたい！
楽しいサイトをありがとうございます(*´∇｀)
写真を見返すだけでおいしい記憶が蘇ります(^｡^)
マドゥライは美味しいものたくさんですよね！私もいつかまた行きたいなと思います。
こちらこそ、読んでいただきありがとうございます！