Potato Gravy（ポテト・グレイビー）
ポロタと相性ぴったり、ポテト・グレイビーのレシピです。名前の通り、じゃがいもが具のシンプルなグレイビー（インド料理では汁気のあるソースの意）です。
前回記事で紹介したPoori Masalaと似ていますが、このレシピはみじん切りの玉ねぎで作るグレイビーらしい仕上がりです。 またココナッツとカシューナッツのペーストが入るためまろやかな味です。マドゥライではポロタやプーリといったパン物にじゃがいものカレーを合わせるのが定番みたいです。この日はバン・ポロタというマドゥライのふっくら分厚いポロタと一緒に食べました。
マドゥライの料理教室の先生ロシーのレシピです。ロシーの料理教室情報は記事後半で紹介しますので是非ご覧ください！
材料
（4～5人分）
じゃがいも（大） 3個
油 3tsp
玉ねぎ（中） 1個 みじん切り
カレーリーフ ひとつかみ
にんにく・しょうがペースト 1/2tsp
トマト（中） 2個 粗みじん切り
市販のベジタブルマサラ 3tsp
塩 適量
★スパイスA
フェンネル 1/2tsp
シナモン 小さめ１かけ
クローブ ２
アニス 1/2かけ
★ペースト
ココナッツ 1/2個分
カシューナッツ 3粒
作り方
・じゃがいもは皮ごと半分に切り圧力鍋で茹でる。皮を剥き、薄めの乱切りにする。
・鍋に油を熱しスパイスAを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ・カレーリーフを入れて炒める。
・火が通ってきたらにんにく・しょうがペースト・トマトを入れ、トマトが崩れてくるまで炒める。
・ベジタブルマサラ・塩を入れて混ぜ、水を少々入れて緩める。
・じゃがいもを入れてマサラを絡ませ、さらに水を2~3cup入れて沸かし、5分ほど煮る。
・ココナッツ・カシューナッツのペーストを入れ、1分ほど煮たらできあがり。
インドの料理教室情報
マドゥライにあるフレンドリーな夫婦の料理教室です。二人とも料理の知識豊富で、おしゃべりの多い楽しいレッスンでした。習いたい料理のリクエストにも応じてもらえました。料理教室は副業で、本業はなんとデザイナーをしているそうです。通りでなんとなく話や雰囲気の節々にクリエイティブさを感じました。
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