Chingri Malai(チングリ・マライ) えびクリームカレー、チングリ・マライのレシピです。チングリはベンガル語でエビ、マライはクリーム。ここではココナッツミルクを使います。ぷりぷりのエビと甘み…
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052 Calcutta Style Chicken Biryani
Calcutta Style Chicken Biriyani(カルカッタ風チキン・ビリヤニ) カルカッタ風チキン・ビリヤニのレシピです。カルカッタは現在のコルカタの旧名。チキンと共に、じゃがいもが丸…
Leave a Comment051 Mutton Curry
Mutton Curry(マトン・カレー) ヤギ肉のカレー、マトン・カレーのレシピです。インドでは、羊でなくヤギの肉をマトンと呼びます。 インドを歩いていると、特に田舎の村ではヤギがそこら中を歩いてい…
Leave a Comment050 Coriander Chutney
Coriander Chutney(コリアンダー・チャトニー) コリアンダーリーフのソース、コリアンダー・チャトニーのレシピです。パクチーが好きな人、パクチーが大量に手元にある人はぜひ作ってみてくださ…
Leave a Comment049 Aloo Paratha (Bihar Ver.)
Aloo Paratha (Bihar Ver.) (アル・パラタ ビハール州Ver.) パン生地にじゃがいものフィリングを詰めて平たく伸ばして焼いたパン、アル・パラタのレシピです。 実はアル・パラタ…
Leave a Comment048 Plain Kachori
Plain Kachori(プレーン・カチョリ) インドの揚げパン、カチョリのレシピです。カチョリはプーリやバトゥーラと似ていますが、サイズが小さめです。気軽にパクパク食べられる感じです。今日のはプレ…
Leave a Comment047 Aloo Matar
Aloo Matar(アル・マタル) じゃがいもとグリーンピースのカレー、アル・マタルのレシピです。 今回から東インド・ブッダガヤ編です。ブッダガヤに住んでいる友達、ラジーブさんのお宅を訪問しました。…
Leave a Comment046 Navratan Korma
Navratan Korma(ナウラタン・コルマ) 9つの宝石カレー、ナウラタン・コルマのレシピです。ナウラタンが意味する9つの宝石になぞらえて、9種類の野菜・フルーツ・ナッツが入ったインドで最もファ…
Leave a Comment045 Cholla Tikiya
Cholla Tikiya(チョーラ・ティキヤ) ポテトバーグにひよこ豆のグレイビーをかけた、チョーラ・ティキヤのレシピです。ウダイプルにあるLotus Cafeというレストランで昼食をとったときに、…
Leave a Comment044 Lemon Chicken
Lemon Chicken(レモン・チキン) レモン風味のチキンカレー、レモン・チキンのレシピです。レモンにチキンにカレーですから、間違いないおいしさです!夏場は特にさっぱりおいしく食べられそうです。…
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