044 Lemon Chicken

Lemon Chicken（レモン・チキン）

レモン風味のチキンカレー、レモン・チキンのレシピです。レモンにチキンにカレーですから、間違いないおいしさです！夏場は特にさっぱりおいしく食べられそうです。

ウダイプルの料理教室（DURGA COOKING CLASS）と併設のレストランでノンベジ料理を担当している、ドゥディーのレシピです。ベジ担当のドゥルガの料理はお母さんのような健康的な味がするのに対して、ドゥディーの料理はもっと味覚に直接訴えるような、レストラン的な味を感じました。もちろん、ノンベジだからというのもあると思います。調理工程も男性っぽいというかバシッバシッて感じです。目の前で見るからにおいしそうなカレーが出来上がっていく様子、興奮しました！

材料

（1人分）

ボイルドチキン　うつわ一杯分
玉ねぎ（小）　2個　ミキサーで粗めのペーストに
にんにく　15かけ　つぶす
グリーンチリ　1本　つぶす
トマトピューレ　1cup
レモン（ライム）果汁　一個分
油　1/2cup

★スパイスA
マスタードシード　1tsp
シナモン　1かけ
ブラックカルダモン　1個
スターアニス　1/2個
ドライレッドチリ　1本

★スパイスB
ターメリック　1/3tsp
コリアンダーパウダー　2tsp
塩　1tsp~
ミートマサラ（市販品）　少々

カスリメティ　ひとつかみ
ブラックペッパーパウダー　1tsp
コリアンダーリーフ　適量　刻む

作り方

・鍋に油を熱し、スパイスAを入れて香りを出す。
・玉ねぎペーストを入れ、きつね色に炒める。
・スパイスBを入れてさっと炒め、さらにトマトピューレを入れて油が浮いてくるまで炒める。
・水1/2cupを入れ、蓋をして3分ほど煮る。
・マサラを煮ている間に別のフライパンに油3tbspを熱し、にんにく・青唐辛子を炒める。
・チキンとレモン果汁1/2個分を入れ、チキンが温まってくるくらいまで炒める。
・炒めたチキンをマサラの鍋に入れて炒め合わせる。
・カスリメティを手でもみながら入れる。ブラックペッパーパウダー・コリアンダーリーフ・レモン果汁残り1/2も入れる。
・水の量は適宜調整する。チキンを炒めたフライパンに水を少し入れて炒め油を溶かし、差し水として使うとよい。
・蓋をして中火で5～7分煮る。油が浮いてきたら仕上げにミートマサラを再びほんの少し入れてできあがり。