カテゴリー: Dehradun

Veg Manchurian（ベジ・マンチュリアン）中国料理は世界のどこにいっても人気。インド人もチャイニーズをこよなく愛していて、レストランでもメニューによく見かけます。インド中華はインド風にアレン…

Meetha Paratha（メサ・パラタ）カスリメティ（Kasoori methi）というハーブを入れたパラタです。カスリメティの葉は冬が旬だそうで、その時期ならフレッシュな葉っぱを使います。9月は…

Aloo Paratha（アル・パラタ） アルはヒンディー語でじゃがいも、パラタはギーでこんがり焼いた平たいパンです。パン生地の中にマサラで味付けたマッシュポテトを包みこみ、フライパンで焼きます。これ…

Butter Chicken（バター・チキン）日本人が大好き、バターチキンのレシピです。バターチキンというと濃厚で少し胃に重いイメージですが、このレシピは生クリームではなくヨーグルトを使った、あっさり…

Paneer Makhani（パニール・マカニ）マカニはヒンディー語でクリーム。インドのチーズ、パニールが入ったクリーミーなカレーです。砕いて入れたナッツのチャンキーな食感がいいアクセントになっていま…

Plane Omelet（プレーン・オムレツ）朝ごはんにぴったり、オムレツです。インドのオムレツは玉ねぎ、トマト、グリーンチリ等の野菜を入れて、平べったく、両面しっかり焼きます。プレーンと付いてるのは…

Moongra Curry（ムングラ・カレー）ムングラ。名前から推測するにムング豆という黄色い豆を加工した食品だと思います。ひよこ豆くらいの大きさで、ガリガリした食感で、香ばしい豆の味がします。ブンデ…

Matar Paneer（マタル・パニール）ヒンディー語でマタルはグリーンピース、パニールはインドのチーズです。玉ねぎとトマトのグレイビーにグリーンピースとパニールの入ったカレーです。 インドに来て6…