ダール・マッカーニ
Ludhiana, Punjab
Kabitaのレシピ
ホームメイドのマッカンで作る、さらっとした家庭のダルマッカーニ。
材料
皮付きウラド 2~3すくい
縞ラジマ 2すくい
ニンニク 小20片
グリーンチリ 4
生姜 1~2かけ 皮剥く
トマト 中1 あらみじん
玉ねぎ 小1 あらみじん
マスタードオイル
クミンシード
レッドチリパウダー
コリアンダーパウダー
手作りマッカン
手作りギー
コリアンダーリーフ
作り方
・ウラド、ラジマは洗って3時間ほど浸水させる。
・ニンニク、グリーンチリ、生姜はチョッパーなどで細かく刻む。
・圧力鍋に浸水させた豆、ニンニク、グリーンチリ、生姜、ターメリック、塩、マスタードオイルを少々と水を入れ、圧をかけて弱火で45分火にかける。
・タルカする。マスタードオイルを熱し、クミンシード、玉ねぎ、トマト、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを炒めて煮豆に入れる。
・マッカンを溶かしいれ、蓋を開けてさらに30分ほど煮込む。
・仕上げにギーとコリアンダーリーフを散らして出来上がり。
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