ガジャル・マタル・サブジ
Ludhiana, Punjab
Kabitaのレシピ
にんじんとグリーンピースのサブジ。
パンジャーブ料理は辛め。
材料
にんじん（金時人参のような赤くて長いもの） 皮を剥いて銀杏切り
グリーンピース
クミンシード
玉ねぎ あらみじん
ニンニク みじん
生姜 みじん
グリーンチリ みじん
トマト あらみじん
レッドチリパウダー
コリアンダーパウダー
ターメリック
マスタードオイル
アムチュール
コリアンダーリーフ
作り方
・鍋にマスタードオイルを入れて熱する。
・クミンシード、玉ねぎ、ニンニク、生姜、グリーンチリを入れて色づいてくるまで炒める。
・トマトと水を少々、塩、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックを入れてマッシュしながら弱火で炒める。
・油が浮いてくるまでよく炒めたら人参、グリーンピースを入れて混ぜ、蓋をして弱火で25~30分蒸し焼きにする。途中2~3回かき混ぜる。
・仕上げにアムチュール、コリアンダーリーフを散らして出来上がり。
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