109 Egg Curry

Egg Curry（エッグ・カリー）

マハーバリプラムBabu’s Cafeの店主・バブ直伝、10分でできるエッグ・カリーのレシピです。

ポンディシェリーを離れ、海沿いの小さな町マハーバリプラムに到着。マハーバリプラムは一年ぶりの再訪。前回泊まった海沿いの宿がよかったので今回もリピしました。そこは朝から夜まで波以外の音楽が聴こえないのです。インドに来てから初めて、心から安らぐひと時を過ごしました。安らぎ過ぎて毎日3時間とか昼寝してました。

同じ旅先を再び訪れて、同じものを見るのっていいなと思いました。同じ景色、同じ店員さん、同じ牛や犬が変わらずそこにいるとうれしくなります。そして彼も相変わらずこの町にいました。バブです。

彼は変わらずでしたが、Babu’s Cafeは通りを一つ挟んだ二階の物件に移動していました。去年は道を歩いていると飛び出してきたバブですが、今年は二階の席から町を見下ろして通り過ぎていく人や犬に挨拶していました。

今回はエッグカリーと、サービスでレモンライスを教えてもらいました。バブの料理はとにかく早いです。ほとんどのメニューは10分以内で作ってしまいます。味は観光地らしい外食味。

バブのカレーのグレイビーは、エッグの他にチキンやエビなど、どの具も同じ作り方をしています。印象的だったのはコリアンダーパウダーの多さ。コリアンダーパウダーは香りの他とろみを出す役割があるスパイスですが、バブのグレイビーの50%はコリアンダーパウダーで構成されてるんじゃないかってくらいでした。口に入れると、あっインドのレストランでよく食べるような味。まさに外食味。

後はターメリック・チリとかいちいち入れなくても、市販のチキンマサラどさっと入れればええんや。簡単！

材料

（1~2人分）

ゆで卵　2個　皮をむく
玉ねぎ（中）　1個　みじん切り
トマト（中）　1個　半分に切ってスライス
グリーンチリ　1本　小口切り
油　3tbsp
コリアンダーリーフ　1tbsp　みじん切り
カレーリーフ　10枚くらい

★スパイスA
マスタードシード　1/2tsp
クミンシード　1/2tsp
ウラドダル　1/2tsp
シナモン　3cm
クローブ　2個

★スパイスB
コリアンダーパウダー　超山盛り2tbsp
チキンマサラ（市販品）　超山盛り1tbsp
塩　適量

作り方

・鍋に油を熱し、スパイスAを入れて香りを出す。
・玉ねぎを入れて色づいてくるまで強火でさっと炒める。
・スパイスBを入れてひと混ぜし、トマト・グリーンチリを入れて強火でマッシュしながら炒める。
・水少々を入れてグレイビーを緩め、ゆで卵・コリアンダーリーフを入れる。お玉で卵に切れ目を付ける。
・カレーリーフを振りまいてひと混ぜしたらできあがり。