Masala Vada（マサラ・ワダ）
ガリっと揚げたチャナ豆のスナック、マサラ・ワダのレシピです。豆を使った揚げ物、ワダのシリーズに新たに加わる一品です。
マサラと付く名前は、スパイスで風味付けされたという意味があります。マサラ・ワダというと、ほぼこのガリガリした小判型のワダを指すようです。チャナダルに香味野菜やスパイスをミックスしてお団子にして揚げて作ります。
ガリっとしたマサラ・ワダを作るコツはチャナダルをスムースに挽き過ぎないことと、成形の時にテキトーに丸めることです。あえてラフにグラインドすることでクランチーな食感を出します。また手のひらでテキトーに丸めて平たくすると端っこがゴツゴツして、食感はもちろん見た目もクランチーさを演出してくれます。
ただガリガリ固いだけではなく、内側はチャナダル特有のほくほく感があっておいしいです。チャイのお供の塩辛いスナックにぴったりです。
ポンディシェリーの料理の先生、シャマのレシピです。
材料
（約8~10枚分）
チャナダル 1cup 一晩浸水させる
グリーンチリ 1本
にんにく 10片（小粒のもの。普通の大きさなら半量でOK)
しょうが にんにくと同量
フェンネル 2tsp
玉ねぎ 1/2cup みじん切り
カレーリーフ 10枚くらい 手でちぎる
塩 適量
作り方
・チャナダル・グリーンチリ・にんにく・しょうが・フェンネルをミキサーに入れ、数回に分けてラフにグラインドする。水は一切入れない。
・玉ねぎ・カレーリーフ・塩を入れて手で混ぜる。
・手のひらで小判型を作りガリっと揚げたらできあがり。
他にもこんなワダのレシピあります～
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