Long Beans（ロング・ビーンズ）
ケララ風インゲン炒めのレシピです。ロング・ビーンズはそのまま英語でインゲン。スタータースパイスで使うマスタードシードの香ばしさとにんにくの旨味が効いた、シンプルな副菜です。
フォート・コチの料理の先生、シャーロットのレシピです。
インゲンのきれいな緑色を活かすために、蓋をしないのがポイントです。シャーロットは野菜を調理する時はいつも蓋をしないそうです。ケララ料理は見た目の彩りの良さも魅力の一つだと思うので、些細な事ですが見習いたいと思いました。
材料
（4人分）
インゲン 1bowl スジを取り、塩と共にさっと茹でておく。
ココナッツオイル 3tbsp
マスタードシード 1/2tsp
エシャロット（玉ねぎ） 1/2cup スライス
にんにく 1/2tsp 潰したもの
カレーリーフ 15枚くらい
ターメリック 1/3tsp
レッドチリフレーク 1/2tsp
作り方
・鍋にココナッツオイルを熱し、マスタードシードを入れてはじけさせる。
・エシャロット・にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。
・カレーリーフ・ターメリック・レッドチリパウダーを入れてさっと炒める。
・インゲンを入れてさっと混ぜ、塩加減を確認してできあがり。
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