Prawn Masala（プローン・マサラ）
南インド風エビのスパイス炒め、プローン・マサラのレシピです。弱火でエビをじゅわじゅわと炒めてココナッツオイルに旨味を移し、玉ねぎ・スパイス・カレーリーフと炒め合わせます。水分は加えずドライに仕上げるため、エビの甘みが玉ねぎに染み入り、甘辛い旨味がぎゅっと詰まったごはんのお供になります。
フォート・コチの料理の先生、シャーロットのレシピです。
材料
（4人分）
エビ 1bowl 殻付きのまま洗い、ボイルして殻をむいておく
ココナッツオイル 4tbsp
ターメリック 1/2tsp
レッドチリパウダー 1/2tsp
カレーリーフ 10枚ほど
玉ねぎ（小） 1個 スライス
塩 適量
作り方
・鍋にココナッツオイルを熱してボイルしたエビを入れ、弱火でじっくり炒める。
・エビの水分が抜けてきたら、ターメリック・レッドチリパウダーを入れて炒める。
・カレーリーフを入れひと混ぜし、玉ねぎを入れて香ばしい香りがするまで炒める。
・塩を入れ混ぜてできあがり。火を止めてからは蒸気が抜けるまで蓋をしない。
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