131 Baingun ka Bharata

ベイガンバラタ

Ludhiana, Punjab
Kabitaのレシピ

材料

・ナス
・グリーンピース
・マスタードオイル
・クミンシード
・玉ねぎ　小2~3　みじん
・グリーンチリ　みじん
・トマト　中2~3　刻む
・レッドチリパウダー
・コリアンダーパウダー
・ブラックペパー
・ギー
・コリアンダーリーフ

作り方

・ナスを直火で炙り、水にさらして皮を丁寧に取り除き、手でマッシュしておく。
・グリーンピースは下茹でする
・マスタードオイルを鍋に入れて熱し、クミンシード、玉ねぎ、グリーンチリを炒める。
・トマトを入れてさらに炒める。
・塩、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ブラックペパーを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
・トマトがマッシィになったらグリーンピース、ナスを入れてさらに火入する。
・仕上げにギーとコリアンダーリーフを散らしたら出来上がり。