カテゴリー: Goa

Tomato Saar（トマト・サール） トマトの酸味が効いた南インドのスープ、トマト・サールのレシピです。トマトピューレにスパイスやチリを加え、さっぱりと仕上げます。今回習ったサールはウェルカムドリ…

Kismoor（キスモール） 干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛…

Mackerel Fry（マクレル・フライ） インド鯖のフライ、マクレル・フライのレシピです。Bangdaというインドの小さい鯖にゴアの粗びきライスフラワーをまぶし、ココナッツオイルでカリカリに焼いた…

Tisrya Sukke（ティスリャ・スッカ） ゴア風・貝のココナッツカレー、ティスリャ・スッカのレシピです。貝の出汁が、ココナッツの甘さ・にんにくの旨味・ソールの酸味と相まって止まらないおいしさです…