1月, 2020 | too much india

Published 2024-04-20

076 Kismoor

Kismoor（キスモール）干しエビのサラダ、キスモールのレシピです。フレッシュな刻み玉ねぎ、チリ、ココナッツのサラダに、ココナッツオイルで香ばしく炒めたエビを混ぜ合わせます。カリカリした食感と、噛…

Published 2024-04-20

Mackerel Fry（マクレル・フライ）インド鯖のフライ、マクレル・フライのレシピです。Bangdaというインドの小さい鯖にゴアの粗びきライスフラワーをまぶし、ココナッツオイルでカリカリに焼いた…

Published 2024-04-20

Tisrya Sukke（ティスリャ・スッカ）ゴア風・貝のココナッツカレー、ティスリャ・スッカのレシピです。貝の出汁が、ココナッツの甘さ・にんにくの旨味・ソールの酸味と相まって止まらないおいしさです…

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Published 2024-04-20

Peanut Chutney（ピーナッツ・チャトニ）ピーナッツのスパイシーソース、ピーナッツ・チャトニのレシピです。アッサムスタイルのピーナッツ・チャトニは、生のにんにくとマスタードオイルがガッツリ…

Published 2024-04-20

Fish Tenga（フィッシュ・テンガ）トマトベースの魚カレー、フィッシュ・テンガのレシピです。アッサムで3つ目の魚カレーになります。フレッシュなトマトをたくさん使ったグレービーはさっぱりみずみず…

Published 2024-04-20

Chicken Korma（チキン・コルマ）ナッツのペーストをベースにしたリッチなチキンカレー、チキン・コルマのレシピです。先日の記事でも書いた通り、私がグワハティにいる間政治的デモの影響で多くの…

Published 2024-04-20

Kheel（キール）インドのライスプディング、キールのレシピです。牛乳で米、カシューナッツ、レーズンを煮たミルク粥のようなスイーツです。ほっとする優しい味です。お鍋で煮込むため作り立ては熱々ですが…