月別: 2020年1月

Olan（オーレン） ココナッツ塩豆汁、オーレンのレシピです。ココナッツミルクがほのかに甘く、あっさりとするする体に入っていく塩豆汁。これに玄米ご飯があれば、毎日飽きずに暮らしていけそうです。しみじみ…

Aviyal（アヴィヤル） 野菜とココナッツの蒸し煮、アヴィヤルのレシピです。ココナッツを纏ったほくっとした野菜が優しい味のケララ料理です。使う野菜は煮物系が中心で、青バナナ・いんげん・ヘビウリ・ヤム…

Pumpkin Curry（パンプキン・カレー） ケララ風南瓜カレーのレシピです。くたくたに煮たかぼちゃに、きつね色に炒めたココナッツをテンパリングします。フライされたココナッツの香ばしい香りと、かぼ…

Beetroot Kichadi（ビートルート・キチャディ） ビーツのココナッツヨーグルトソース、ビートルート・キチャディのレシピです。それだけでも色鮮やかなビーツに、ココナッツやヨーグルトの白が加わ…

Vegetable Stew（ベジタブル・シチュー） ココナッツミルクのホワイトシチュー、ベジタブル・シチューのレシピです。柔らかく茹でた野菜の甘みとこんがり炒めた玉ねぎの旨味がココナッツミルクに溶け…

Long Beans（ロング・ビーンズ） ケララ風インゲン炒めのレシピです。ロング・ビーンズはそのまま英語でインゲン。スタータースパイスで使うマスタードシードの香ばしさとにんにくの旨味が効いた、シンプ…

Prawn Masala（プローン・マサラ） 南インド風エビのスパイス炒め、プローン・マサラのレシピです。弱火でエビをじゅわじゅわと炒めてココナッツオイルに旨味を移し、玉ねぎ・スパイス・カレーリーフと…

Beetroot Thoran（ビートルート・トーレン） ピンクの根菜ビーツとココナッツの炒め物、ビートルート・トーレンのレシピです。見た目が本当にきれいな料理で、目が覚めるようなビーツのピンク、ココ…

Kerala Fish Curry（ケララ・フィッシュ・カレー） 南インド・ケララ州のココナッツ魚カレーのレシピです。ビネガーの酸味としょうがの爽やかさ、甘いココナッツの香りがいかにも南国らしい味です…