Desi Gheeギー Ludhiana, PunjabKabitaのレシピ ホームメイドのギーはdesi gheeと呼ばれる。desiはインドの土地から生まれた、手作りの、というような意味。 材料 …
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125 Makhan
マッカン Ludhiana, PunjabKabitaのレシピホームステイのお母さん 非加熱のデイリーミルク(フルファットミルク)から作ったバター。沸かした牛乳からマライを作り、マライからマッカン、マ…
Leave a Comment124 Koshimbir
コシャンブルMaharashtra style salad MumbaiReshmaのレシピ 材料 好きな野菜きゅうり・トマト・玉ねぎ・・・みじん切り大根・にんじん・ビーツ・・・シュレッドこの日は大根…
Leave a Comment123 Bhralela Vanga
Stuffed eggplant curry MumbaiReshmaのレシピ 小ぶりの固めのナスに切れ目を入れ、マサラを詰め込んで煮込んだ料理。ゴーヤで作ることもできる。この料理に用いるKolhap…
Leave a Comment122 Batata Vada
Batata Vada (バタタ・ワダ) Mumbai Reshmaのレシピマハラシュトラ生まれのヒンドゥーケータリング歴12年 マッシュポテトをベスンの衣に潜らせて揚げたフリッター。パン(pav)に…
Leave a Comment121 Curry Leaf Rice
Curry Leaf Rice(カレーリーフライス) インドのハーブ・カレーリーフをふんだんに使ったカレーリーフライスのレシピです。 チェンナイ滞在中に訪問したチェティヤールのお宅で教わったレシピです…
2 Comments100のレシピ採集紀行 旅の終わり
2020年3月1日チェンナイ国際空港からインド出国。6か月間にわたるインド料理修学の旅が終わりました。 その後はスリランカに移動し2週間ほど滞在しましたが、新型コロナウイルスが広がっていたため予定より…
Leave a Commentインドで自炊。13日目
チェンナイでの一か月生活、そして半年間のインド旅も残り数日となりました。冷蔵庫を空にしなくてはならないので、逆算して自炊ができるのもこの日が最後。 八百屋さんでおいしそうだったカリフラワーで一品と、余…
Leave a Commentインドで自炊。12日目
インドで映画館に行きました。最新のシネコンから古いレトロな映画館まで。 外国の映画や他州の映画だと英語字幕があることが多いですが、その州の言語の映画だと字幕がないので映像からの情報で楽しみます。映画の…
Leave a Commentインドで自炊。11日目
チェンナイは海沿いの街。マリーナビーチを散歩しました。特に何があるわけでもないだだっ広いビーチですが、ファミリーや若者たちがはしゃいでいました。日陰はカップルが多いです。 インド人はあまり海で泳がない…
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