カテゴリー: Kochi

Long Beans（ロング・ビーンズ） ケララ風インゲン炒めのレシピです。ロング・ビーンズはそのまま英語でインゲン。スタータースパイスで使うマスタードシードの香ばしさとにんにくの旨味が効いた、シンプ…

Prawn Masala（プローン・マサラ） 南インド風エビのスパイス炒め、プローン・マサラのレシピです。弱火でエビをじゅわじゅわと炒めてココナッツオイルに旨味を移し、玉ねぎ・スパイス・カレーリーフと…

Beetroot Thoran（ビートルート・トーレン） ピンクの根菜ビーツとココナッツの炒め物、ビートルート・トーレンのレシピです。見た目が本当にきれいな料理で、目が覚めるようなビーツのピンク、ココ…

Kerala Fish Curry（ケララ・フィッシュ・カレー） 南インド・ケララ州のココナッツ魚カレーのレシピです。ビネガーの酸味としょうがの爽やかさ、甘いココナッツの香りがいかにも南国らしい味です…