カテゴリー: Dehradun

Hari Sabji（ハリ・サブジ） からし菜の炒め物、ハリ・サブジのレシピです。ハリはヒンディー語で緑という意味だったと思います。 このからし菜（マスタードリーブス）がほろ苦くて個人的にすごく好みの…

Pakora Curry(パコラ・カレー） パコラを入れたカレー、パコラカレーのレシピです。 パコラとは、インドの天ぷら・フリッターです。 今までパコラをカレーの具にするという発想がなかったので、最初…

Rajma Curry(ラジマ豆のカレー） ラジマは英語ではキドニービーンズと呼ばれている、赤くて大粒の豆です。煮るととろみ・甘みが出ます。豆自体に食べ応えがあり、数ある豆の中でも主役を張れるポジショ…

Tofu and Piiman（豆腐とピーマンの炒め物） 私が通っているデヘラデューンの英語学校で一番仲良しの友達、ディクシャちゃんのレシピです。ディクシャは日本オタクで、ピーマンも日本語のPiima…

Palak Paneer（パラク・パニール） ほうれん草とパニールのカレーです。ほうれん草がたくさん手に入ったらぜひ作ってみて下さい。辛さ控えめでまったりとした味です。 デヘラデューンの英語学校の奥さ…

Toori（トーリ） トーリはウリ科の野菜です。私の住んでいる学生寮の庭にはトーリの木があり、食卓には自家栽培のトーリが出てきます。火を通すと柔らかくなり、ナスのような食感になります。トーリをくたくた…

Baingan Bharta （ベイガン・バラタ） ナスの絶品料理、ベイガンバラタ。 私の大好きな料理です。直火でちりちり焼いたナスをマッシュし、きつね色に炒めた玉ねぎ・トマトと炒め合わせて作ります。…

Lauki Kofta（ロキ・コフタ） ロキ、英語ではBottle Gourd、日本では夕顔と呼ばれている野菜です。コフタは野菜や肉を団子にして揚げたもの。夕顔の揚げ団子のカレーです。なんだかすごくレ…

Veg Momos（ベジ・モモ） モモはネパール・チベットで食べられている蒸し餃子です。お隣の国の料理なので、インドでもよく食べられています。日本では餃子を作るとき餃子の皮を買ってくる家庭が多いと思い…

Veg Fried Rice（ベジ・フライド・ライス） インド版の炒飯、フライドライスのレシピです。にんにくや油で強めに味付けたジャンキーな味です。インドチャイニーズの主食の定番です。 デヘラデューン…