Chole Bhature(チョーレ・バトゥーラ) Chole編 ひよこ豆のカレーのチョーレと、バトゥーラという揚げパンのセットです。チョーレとバトゥーラはそれぞれ独立した料理ですが、この組み合わせで…
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034 Aloo Gobi Matar
Aloo Gobi Matar(アル・ゴビ・マタル) じゃがいも・カリフラワー・グリーンピースの炒め物です。シンプルでどんな料理にも合う、インドの定番の副菜だと思います。料理の名前は単純に材料の名前が…
Leave a Comment033 Daria Bolte
Daria Bolte(ダリア・ボーテ) オーツ(麦)をミルクで煮た簡単スイーツです。学生寮の朝食には毎日温かいスイーツが出されました。日替わりの朝食スイーツの中でも、このダリア・ボーテはホステルメイ…
Leave a Comment032 Namkeen Semiya
Namkeen Semiya(ナムキ・セイムヤ) バミセリという細いパスタを使った軽食です。ナムキは塩を表すヒンディー語・ヌマクの変化形・セイムヤはバミセリを指します。 デヘラデューンの学生寮のコック…
Leave a Comment031 Gobi Paratha
Gobi Paratha(ゴビ・パラタ) カリフラワーのパラタ、ゴビ・パラタのレシピです。パリッと焼いたパラタ、甘みのあるしゃくしゃくのカリフラワー。 デヘラデューンの学生寮のコック、レヌのレシピです…
Leave a Comment030 Dum Aloo
Dum Aloo(ダム・アル) ヨーグルトベースのじゃがいもカレーです。ヨーグルトの酸味と塩気が効いたグレイビー、その味が染みこんだじゃがいもがとても美味しいです。ターメリックを使わないので、カレーっ…
Leave a Comment029 Butter Naan
Butter Naan(バター・ナン) ご存じ、インドのパン・ナンのレシピです。日本のインド料理店で出てくるナンは、ドロップ型でとにかくデカくて、もちもち・ふかふか・さくっとしてて美味しいですよね。ナ…
Leave a Comment028 Paneer Butter Masala
Paneer Butter Masala(パニール・バター・マサラ) インドのチーズ・パニールをバター風味のクリーミーなグレイビーと合わせたリッチなカレーです。このパニール・バター・マサラのレシピ、と…
Leave a CommentRishikesh|ヨガと河
ウッタラカンド州のヨガの聖地、リシュケシュに2泊3日してきました。デヘラデューンから車で1時間半くらいです。 リシュケシュはヨガの聖地として世界的に有名な場所です。ガンジス川、現地ではガンガーと呼ばれ…
Leave a Comment027 Tamarind Chutney
Tamarind Chutney(タマリンド・チャトニ) 甘酸っぱいソース、タマリンド・チャトニのレシピです。タマリンドという酸味のあるマメ科の植物を使って作ります。北インドでは屋台でサモサを買うと、…
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