120 Yam Fry

Yam Fry（ヤム・フライ）

薄く切ったヤム芋の揚げ物、ヤム・フライのレシピです。インドの八百屋さんにはエレファント・ヤム（象のヤム芋）という名の、三輪車のタイヤほどの大きなヤム芋があります。ほんとに象のように黒くてボサボサしてでかいです。食べ方を知らなければまず買うことはなさそうな見た目です。

このでかいヤムを頑張って切って、薄くスライスしてサンバルパウダーにまぶして揚げると、美味しいおつまみになります。カチカチなので一度下茹でして、ほっくりさせてから揚げます。

チェンナイのメイドさん、ラクシュミーのレシピです。

材料

エレファント・ヤム　食べたい分だけ　5mmくらいの薄さにスライス
ターメリック　適量
サンバルパウダー　適量
レッドチリパウダー　適量
塩　適量

作り方

・鍋に水・エレファント・ヤム・ターメリックを入れ、10分ほど下茹でする。
・茹で上がったヤムにターメリック・サンバルパウダー・レッドチリパウダー・塩をまぶし、油で揚げたらできあがり。