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118 Vazhakkai Varuval

Vazhakkai Varuval(ワラッカ・ワルワル)

青バナナのスパイス炒め、ワラッカ・ワルワルのレシピです。熟していない青バナナは甘くなく、里芋のようなもさっと田舎っぽい食感があります。しっかり火を通すとホクホクとしてとてもおいしいです。サンバルパウダーでシンプルに味付けます。

チェンナイのメイドさん、ラクシュミーのレシピです。

材料

(2人分)

青バナナ 1本 皮をむいて5mmくらいの薄さに切る
油 2tbsp
マスタードシード 1/2tsp
カレーリーフ 10枚 手で半分にちぎる
ターメリック 1/4tsp
サンバルパウダー 1tsp
塩 適量

作り方

・鍋に油を熱し、マスタードシード・カレーリーフの順に炒め、青バナナを入れて2分ほど炒める。
・ターメリック・サンバルパウダー・塩を入れて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにしたらできあがり。

右奥が皮をむいてスライスした青バナナです。黄色いバナナのように手でつるっと皮をむくことはできないので、包丁でそぐように皮をむきます。
油を熱してマスタードシードとカレーリーフを炒め、青バナナを入れて2分ほど炒めます。
パウダースパイスを入れたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きに、パサパサするようなら少し水を入れてもいいと思います。

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