Avarakkai Poriyal（アヴェラカ・ポリヤル）
インド空豆・アヴェラカのポリヤルのレシピです。アヴェラカ、Indian broad beansという豆は小さいモロッコインゲンのような平べったい豆で、鞘ごと細く刻んで使います。
チェンナイのメイドさん、ラクシュミーのレシピです。
材料
（2～3人分）
アヴェラカ 刻んで約1bowl
シャロット みじん切り約1/4cup
ココナッツフレーク 1/2cup
ココナッツオイル 1tbsp
マスタードシード 1/2tsp
チャナダル 1/4tsp
カレーリーフ 10枚 手で半分にちぎる
ターメリック 1/4tsp
サンバルパウダー 山盛り2tsp
塩 適量
作り方
・鍋にココナッツオイルを熱し、マスタードシード・チャナダル・カレーリーフの順で炒める。
・シャロットを入れて火が通ってくるまでさっと炒める。
・アヴェラカを入れて1~2分炒め、ターメリック・サンバルパウダー・塩を入れて蓋して弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
・ココナッツフレークを入れてさっと炒めたらできあがり。
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