More Kulambu（モール・コロンブ）
ヨーグルトベースのさらさらしたグレイビー、モール・コロンブのレシピです。さっぱりした南インドらしい味です。
チェンナイに滞在していた2月の丸ひと月、インド人の家の一部屋を間借りして生活していました。そこのお家は毎日メイドさんが来て家族のご飯を作っていたので、時々キッチンを覗きに行って料理を教えてもらっていました。今回はメイドさんラクシュミーに教えてもらったレシピです。
材料
（2～3人分）
瓜（プーセニ） スイカ一切れくらい 2~3cm角切り
ターメリック 分量は作り方に記載
ココナッツオイル 2tbsp
マスタードシード 1/3tsp
クミンシード 1/3tsp
ウラドダル 1/3tsp
ドライレッドチリ 1/2個
カレーリーフ 適量
ヒング 少々
塩 適量
ヨーグルト 2tbsp よく溶いておく
★ペースト
ココナッツ 1/10個分くらい
コリアンダーシード 1tbsp
クミンシード 1/4tsp
ローストチャナダル 1/3tsp
グリーンチリ 2本
ドライレッドチリ 1本
米 1tbsp
作り方
・★ペーストの材料をミキサーでペーストにする
・瓜をターメリック1/2tspとともに下茹でする。
・鍋にココナッツオイルを熱し、マスタードシード・クミンシード・ウラドダル・レッドチリ・カレーリーフ・ヒングの順に入れて炒める。
・ペーストを入れて軽く炒め、水1cupを入れて煮立たせる。
・瓜・ターメリック1/4・塩を入れて弱火で3分ほど煮る。
・ヨーグルトを入れてひと煮立ちさせたらできあがり。
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