（センブ・ロースト）
里芋にスパイスをまぶしてクリスピーに焼きあげた、センブ・ローストのレシピです。サンバルパウダーがあれば簡単に作れる、シンプルでおいしいおかずです。
里芋はタミルでもよく食べられている野菜で、タミル語ではSepangkizhanguなどと表記されます。発音は何回も聞きましたが忘れてしまいました。タミル語はひとつの単語が長いものが多くて難しいです。料理のタイトルになっているSembuはTaro root（タロイモ）のことで、里芋とほぼ同じ意味合いだそうです。
材料
（2～3人分）
里芋 7個くらい 泥を洗い落として乾かしておく
油 適量
マスタードシード 1/2tsp
★スパイスA
サンバルパウダー 山盛り1tbsp
ライスフラワー 1tbsp
ターメリック 1/4tsp
ヒング ひとつまみ
塩 1/2tsp~
作り方
・里芋に塩1tsp（分量外）をまぶし、水少々をふりかけて揉みこむ。蒸し器やクッカーに入れて蒸す。
・蒸した里芋をしっかり冷ました後、手で皮をむいて5mmくらいの薄さにスライスする。
・鍋に揚げ油を熱し、スライスした里芋を軽く揚げる。
・揚げた里芋に★スパイスAをまぶす。
・フライパンに油1tbspを熱し、マスタードシードを入れてパチパチしたら里芋を入れる。油を回してから重ならないよう均一に並べ、蓋をしながら極弱火で10分、ひっくり返してさらに10分焼いたらできあがり。
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