too much india間借りランチ営業します
2019年5月26日
12:00~なくなり次第終了
今池river lesk
ベジプレート¥900 30食限定
+ドリンクオーダーをお願いします
5/26 menu
Bengali Veg Curry
(ベンガル風野菜カレー)
東インド・ベンガル地方の料理特有のスパイス・パンチフォロン。マスタードシード・クミン・フェンネル・フェヌグリーク・カロンジの5種をミックスした異国感漂う香りに私は恋をしました。もうひとつベンガル料理で忘れてはならないマスタードオイル。熱すると気化したカラシの刺激で涙が出るほどツンとしますが、素材に溶け込み料理にコクと深みを与えてくれます。そんなベンガルのいいとこどりのベジタブルカレー。
Dal
(ダル 豆のスープ)
ベンガル料理は全体的に黄色い料理です。ダルはその黄色さに一役買ってる一品です。豆を煮てスパイスや香味野菜で風味付けしたシンプルな料理で、インドの食卓に広く浸透しています。今回はムングダルとマスールダルのミックスです。
Aloo Posto
(じゃがいもとポピーシードの炒め蒸し)
ぷつぷつしているのはタラコじゃなく、ポピーシードです。ポピーシードをさらにペースト状にしてとろみを出すタイプもありますが、今回はそのプチプチ食感を活かし、さらにトマトや香菜も加え華やかな味にしました。
Doi Begun
(ナスとヨーグルトのカレー)
ベンガル語でドイはヨーグルト、ベイガンはナス。ヨーグルトの酸味・コクがマスタードオイルとベストマッチングです。
Goya Fry
(ゴーヤーフライ)
ゴーヤーをワタごと薄切りにして、スパイスをまぶしフライしました。苦みと辛味が癖になります。おすすめの食べ方は、ゴーヤーフライと汁っぽいカレーやダルを一緒に食べるとじわっとオイルと旨味が染み出ておいしいです。温そばのかき揚げのような感じです。
Turmeric Rice
黄色のスパイス・ターメリック、甘い香りのシナモン・カルダモンと共に炊いたライスです。
ベンガル料理は私がインド料理に本格的にのめり込むきっかけになった料理です。異国感が強い風味なのに、日本人の私がどこか親しみを感じるような滋味深さがあります。インド研究家の伊藤武さんとインド料理研究家の香取薫さんの共同著書「チャラカの食卓」によれば、ベンガル地方の料理は2000年前の古代の形が今も原型を留めている、歴史的ロマンもある料理なのだそうです。
名古屋でベンガル料理を食べられるレストランはまだ多くないと思いますので、ぜひお越しくださいませ。
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